Boulangerie Au Pain Levé

Aménagement du laboratoire

En BtoB, Au Pain Levé joue la carte du circuit court : ils fournissent les enseignes de la région qui recherchent des produits frais et locaux. C’est leur marque de fabrique : leurs pâtisseries sont produites sur place et leurs recettes sont régionales.
C’est pourquoi il a fallu créer un espace de travail ergonomique et fonctionnel, à la hauteur de la demande grandissante. On y retrouve un grand laboratoire pâtisserie équipé d’un tour central, un espace viennoiserie et une zone boulangerie avec, dans son prolongement, le fournil puis le magasin.
Ces espaces s’articulent autour de 5 chambres froides dédiées au stockage des matières premières et produits finis.