Le Pain Valenciennois

Aménagement d’un laboratoire pour la boulangerie pâtisserie.

Création de la boulangerie pâtisserie sandwicherie « Le Pain Valenciennois » dans l’ancien hippodrome place Poterne à Valenciennes reconverti en « Place Ô Marché ».
Aménagement d’un laboratoire et d’un espace vente pour la boulangerie pâtisserie.
La mise en œuvre d’une cloison type atelier permet au client d’apercevoir, depuis le magasin, toutes les étapes de fabrication du pain, pâtisseries et viennoiseries qui s’effectuent au sein du laboratoire.
Dans le laboratoire, grâce à une hauteur sous plafond importante, une mezzanine en structure métallique a été créée pour agrandir la surface de plancher. Des panneaux sandwichs isolants séparent les différentes zones de travail que sont l’espace boulangerie, l’espace pâtisserie, le local plonge et les chambres froides.